五常新米收割，邂逅不一样的五常大米

东北的五常大米全国闻名，五常新米收割啦，但是提到东北的胚芽米，可能很多人有疑惑。什么是胚芽米，胚芽米可以吃吗 ，怎么吃胚芽米。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。米所具有的很多种营养都集中在胚（胚由胚根、胚芽、外胚叶、胚根鞘、胚芽鞘、中胚轴、盾片等部分构成）里，胚的重量约占大米的2.5%--3%，但却保有大米营养的30%，是营养的宝库。目前在超市我们看到的都是精白米，精白米的保质期长，而胚芽米容易氧化，易染细菌等微生物，温度适宜与空气接触极易变质，保质期很短，也就是说是现磨现吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韩两国基本上都食用这种米。

胚芽米也是五常大米 ，就口感与香味而言，绝大多数人认为白米比起其它精制米 如：糙米、胚芽米等还要来得好，所以是人们大都愿意挑选白米食用。2、由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，且除去部份不少，白米的营养价值相较于胚芽米还要来得低。

胚芽米是包含有胚芽部分的大米。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽。水稻的结构分为谷壳、果皮、种皮、湖粉层、胚乳、胚芽组成，胚芽占大米3%的重量，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养，包括多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。

胚芽米一般是普通大米的2倍左右。依照加工方式的不同，稻谷处理后可以分为糙米、胚芽米、白米三种。採收的稻谷经过脱壳后即为糙米；稻壳经过脱壳、去除糠层后为胚芽米；稻壳经过脱壳、去除糠层、胚芽后，便为我们最常吃到的白米。加工的做法会影响营养的保留程度，因此三种米的营养大为不同，简单的分法是，糙米的营养最多，而白米留存的营养最少。胚芽米从口感来说，比糙米好，同时营养也好，是不错的选择。