大连人一年至少吃掉1.3亿公斤大米

大连人一天吃掉多少米？

“十一”临近，邻居李阿姨和老伴拉着小车，老早就去菜市街买大米。李阿姨怕过节涨价，虽然家里还堆放着一整袋10公斤装的“盘锦禾田蟹”大米，但她和老伴认为家里多存些米，能让心里更踏实。

日本福岛核泄漏那年，李阿姨一下子买了20袋大米。“起初犯愁这些米啥时能吃完呢，后来东送一袋西送一袋，加上日常吃饭，不到一年就光了。不怕说出去笑话，一家人都是‘饭桶’。”她说完自己哈哈大笑。

俗话说“三两米、一锅饭”。在东北的大连，日常生活主食中吃大米与吃面相比较，还是吃米的比例高。早上一碗粥，晚上一碗香喷喷的白米饭，是大多大连人居家过日子的朴素内容。

以李阿姨家为例。她和老伴与儿子一家一起生活，儿子是出租车司机，儿媳在家附近的超市做收银员，一个7岁的孙子上一年级，标准的五口之家。

李阿姨和老伴帮着接送孙子上学放学，也是家里的“大厨师长”。李阿姨过日子仔细，一年中买粮买菜做饭，都有一个小本统计。她说，她家大米的消耗量，每个月一个15公斤的整袋大米是不够的。“去年自己吃的，加上送人的，账上记着买了9次，大小袋算在一起15袋。一年下来，买米买粮钱肯定一千多。”她这样说。

李阿姨家对面的“添福来菜馆”，生意兴隆。说到买米，饭馆的老板说，加上外卖，一天下来，蒸二十屉大米饭不够，每天的大米用量得有十多斤。现在库房里还存放着12袋米，可老板说：“得给批发的打电话了，让他们送些货来。”

懂得生活的人都知道，北方的大米与南方的大米相比，口感更“黏乎儿”。好的大米“抓几把，满盆香”，李阿姨管这叫“出饭率高”。所以在大连，百姓生活中更认可东北大米，在与南方大米乃至进口大米的对比中，东北大米占据绝对江山。

如果以李阿姨的家庭为样本，近700万大连人口的大米年消耗量，就是个惊人数字。在刘家桥市场卖米卖粮20多年的王师傅说：“普通的东北大米，正常过日子，一两米能蒸出三碗饭。哪个人一天不得吃上个两三碗饭呢。”这样粗略估算，保守数字一天就有35万公斤，一年到头，大连的大米消耗超过1.3亿公斤！

鸭绿江米业负责大连区域市场销售的谢经理这样说：“可以这样直观想象，但账不能这样算。”他表示，大连是一个高度商业化的旅游城市，米的消耗量不能简单以700万大连人口为基数，另外，现在日常饮食有了更多的选择，不少人选择在饭店吃饭或选择外卖，米饭的消耗存在着不稳定性，东北大米在大连的市场份额是一个变量，不是常量。

“但不管怎么说，这个市场都是巨大的。东北大米在百姓日常生活中不可或缺，大连大米市场的潜力，不在于量的扩大，而在于质的提升。”谢经理这样表示。

大连人最爱吃什么米？

黑吉辽三省肥沃的黑土地吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，种植于此的东北大米，胶质率高，米色清亮，未入锅蒸煮之前，抓一把闻闻，清香入心。

独特的地域，使得东北大米的生长周期普遍较长，一般在五个月左右，一年一熟，这也保证了东北大米独有的高品质。

大连市场上常见的东北大米品种，按产地区域分，主要有盘锦大米、五常大米、岔路口大米、舒兰大米、响水大米、嫩江大米、鸭绿江大米等。大连百姓日常生活中，接触最多的东北大米，标示“盘锦大米”“五常大米”的居多。

大连的麦德龙超市的大米专柜，盘锦和五常大米的细分品种不下30种，价位区间从30多元到近300元一袋不等。其中标注“经典”“御供”“专供”等字眼字号被消费者称为“奢侈米”的大米，其价格让普通百姓感觉 “不可亲近”。

在大连从事粮油贸易十多年的李莹，有一家自己的粮油批发公司，还有3个直营店铺，公司以黑龙江牡丹江的特产农产品为主导产品。李莹说，“以我这些年的市场经验来看，大连人对东北大米中的五常大米比较推崇，日用量上盘锦大米占据六成左右的份额。大连本地的大米品种，有一些小众的品牌这些年来也逐渐走俏，但是不管从量上还是从市场熟识度上，都无法与盘锦大米、五常大米相并提。”

但是，盘锦大米、五常大米有什么区别？自己吃的到底是什么米？

用李阿姨的话说，那就是“啥也搞不清，只要是东北大米就行，吃好了这家的米，下回还去他家买就行了。”换句话说，平常过日子，大连人都是“糊涂着吃饭”。

五常人张伟强在大连生活工作已经有十七八个年头，他说自己现在都搞不清楚真正的“五常大米”是什么味。标价不一的五常大米和盘锦大米，一锅饭煮出来，如果都是当年的新东北大米，其实口感相差并不多。倒是让人记忆深刻的是，小时候在家爸妈煮饭的味道，那时候的米香，现在的米很难匹及。虽然他平日生活中“只买五常的”，但更多是一种回忆和念旧。

也有只推崇盘锦大米的。张大哥这些年辗转在辽宁待了几个城市，可不管在哪个城市，都只认准“盘锦大米”。他说，这几年，大米的口感“赶不上过去了”。

同是认可盘锦大米，今年60多岁的刘阿姨过日子仔细，经常去买散称的盘锦大米，尤其是那种“拉着小车来卖米”的，三块两毛还要讨价还价。她说:“当年新下来的盘锦大米最好吃。”可小车里到底是不是“盘锦大米”？刘阿姨回答：“不知道！”

“添福来菜馆”虽然生意兴隆，老板每天考虑的还是饭店成本问题，所以批量购买大米，虽然米袋子上写着“盘锦大米”几个大字，但从价格上他也知道，“不过是心里看着舒服罢了。怎么可能是正宗的盘锦大米？我让大师傅蒸饭的时候，每个蒸屉里得放个葱白，这样蒸出来米饭好吃些，不至于让客人挑毛病。”老板用厨师做饭的手法来弥补米质的不足。

东北大米的短板在哪里？

“糊涂吃米”的背后，显示出的是米业市场的内耗。

纷杂的品牌充斥市场。以盘锦大米为例。不断出新的这个品牌那个品牌，让人眼花缭乱。“一个品种的米，刚觉得不错，很快就换包装，不认识了，也找不到了。”“现在的东西是越来越不如以前了”。

9月30日，在家乐福超市米粮专区，一对年轻小夫妻挑选大米的标准是：5公斤（不沉，好拿）、包装别太花哨（不交智商税，不为包装买单）、别太贵（用不着买那么贵的）、东北大米（东北的米都好吃）。至于品牌，完全不在他们的考虑范围内。

东北大米的内耗，让人忧虑。

鸭绿江米业的谢经理对此深有感触。他说，他们在大连市面上推广的一个品牌，刚收获一点口碑，就有米商过来“抢地盘”。正常的行业竞争是不可避免的，但是米商的竞争“太狠了”，往往两败俱伤。说到底，在市场营销、品牌塑造等方面，东北大米还有很多需要提升的地方。

谢经理举了个例子，一家米商的品牌搞促销，打出“节假日优惠”的牌子，另一家就会毫不犹豫地降到比你还低。“你赠送一份礼品，他就搞赠送两份礼品。也不想点儿其他营销的招数，就比着你的营销手法来。”内耗式的竞争，显示的是东北大米市场层级划分的问题。找准定位，精确营销，保持品质，服务跟进，这几个方面是东北大米普遍的短板。

如果把米业发展的镜子向外翻转，比较南方大米和进口大米的发展模式，更能看到东北大米虽质优但不强的巨大差距。

南方大米的一些著名品牌，充分利用“互联网+”开辟新渠道，用“智慧销售”让消费者看到大米生产、包装、销售等全过程。同时，一些进口大米品牌也趁着有利条件抢占市场。例如日本大米在今年的中日商品博览会上，就有着大力度的展示。

谢经理表示，这些年来，大浪淘沙，一些米商和代理商已经消失不见，但也有很多人冲了进来，“归根结底，东北大米就是好，别说大连人、东北人，全国人民都认。东北大米，不只是东北的特产，更是东北的骄傲。我们做米业的，就希望东北大米品质越来越好、市场越来越好、口碑越来越好！”