钙含量是大米的4倍，主食中数一数二

两天宝妈群里出了一桩怪事！

相同的小米粥食谱，肉包妈妈做出来又稠又粘，而汤圆妈妈做出来却稀得跟水一样。

两位妈妈在群里一讨论，发现食材比例、制作步骤甚至连锅都是一样的，到底哪里出了问题？

五常大米哪家好

萱萱妈说：“是不是小米的原因，我家就是这样，有时候买好了，熬出来的粥又香又粘稠，有时候买的不好熬出来就很稀，小米都沉在下面。”群里顿时附和声一片，好多妈妈表示，自己买小米多半都只能靠价格分辨。

妈妈们有没有相同的困扰呢？

我在群里分享了一些我自己挑选小米的心得，妈妈们都觉得很实用。我想可能还有很多妈妈不知道怎么选小米，所以我特意整理了这篇文章，咱们今天就来好好说一说小米！

小米属于粗粮的一种，很多长辈一说到粗粮就觉得“以前日子穷才吃这个，现在哪能给我大孙子吃这些啊！”

事实上，随着营养知识的普及，已经有越来越多的人认识到粗粮对健康的好处。宝宝便秘来点粗粮通便，妈妈减肥用粗粮代餐，老人糖尿病吃粗粮还可以降血糖。黄爸说，他的肚腩没有继续变大，粗粮有一半功劳。

粗粮没有经过精制，相较于咱们平时吃的大米，保存了更多的维生素和无机盐，对宝宝的健康有很大助益。

拿小米来说，它的维生素B1是大米的2倍，钙含量是大米的近4倍，并且它含有一般谷物中罕见的胡萝卜素，具有健脾，益肾，和胃，解毒，滋阴等多种功效，享有 “代参汤” 的美名。

现在很多地方流行吃大米、小米做成的二米饭，就是看看中了它的营养。

我自己在做饭的时候都会习惯性地在大米中加一点小米，既能有效补充身体所需要的营养物质，米饭也会变得更有风味。小宝常说“妈妈做的饭最好吃！”我想也有小米的功劳吧~

小米的营养价值这么丰富，但也要买对了才能发挥它的优点，有些妈妈说小米不好吃，可能真的是小米出了问题。

我总结了5招比较实用的，希望对你们有帮助。

1、看色号

小米的颜色直接反应出它的品质，优质小米颗粒大小均匀发黄，劣质小米则会发白。

有些超市里小米种类比较少，很难靠对比颜色区分，我就会用手机打灯光照一下，好的小米是有一层光泽的，劣质的小米就黯淡无光了。

另外有一种染色小米，妈妈们尤其要警惕。

部分商家为了以次充好，会在小米中添加色素，让小米看起来更黄，如果发现颜色呈焦黄色，均匀油亮，就要注意是不是染色小米了。

鉴别方法很简单：准备一张纸巾，抓一点小米在纸上，直接捻搓小米（也可以哈气使其湿润再捻搓），看纸上有没有轻微的黄色——有黄色说明染有黄色素。

（有些色素附着性强，只能搓下轻微的黄色，妈妈们要注意观察）

2、闻气味

优质的小米，在闻起来的时候，有一种天然的清香的味道，而且十分的纯正，没有其他的异味。而变质的小米，闻起来则有股淡淡的霉味，哈喇味或者其他的一些异味。

染色的小米就比较明显了，闻起来有染色素的气味,比如商家常用的姜黄素就有种中药气味。

3、摸手感

用手抓一把小米，如果捏在手里感觉是粉的且容易捏碎，就表示这是不好的米，如果捏起来不易碎，甚至有点膈手，那就表示这是好的小米。

另外，有些品质差的小米发油发黏，甚至可以捏紧呈一团，优质的小米捏起来应该像沙子一样，较生硬，流动性、干燥性强。

*不过用这种方法判断的时候，最好保持手部干燥，夏天手汗多，也是会影响结果的。

4、洗杂质

给小米染色用到比较多的一种是姜黄素，另一种是柠檬黄，其中柠檬黄是溶于水的，而正常小米的黄色是胡萝卜素，不能溶于水，所以新鲜小米用水浸泡后，水色不黄，染色后的小米用水浸泡后，水色显黄。

有些劣质的小米还会掺杂很多杂质，浸泡后的水比较浑浊，部分杂质还会浮在水面上。

5、尝口感

优质的小米煮起来香气浓郁、米油浓稠、粘糯可口，尝起来，有一种淡淡的甜味，还有米粒的香气，而劣质的小米尝起来就没有这么爽口，煮出来比较稀，有些还有一种微苦的涩味，十分的难吃，有些还有一种扎口感。