大米里放一张纸，竟然这么好用，经常买米的人必看！

每次去超市买米时

总担心买到陈米或翻新米

想要吃到健康放心的新鲜大米

只需简单一招即可分辨

01纸巾鉴别法

陈年旧米通常会被黑心商家们重新包装，经过工业白蜡油浸泡加工后，伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米，如果吃到这种翻新米，便会恶心头晕、上吐下泻，对身体伤害极大。

方法：

挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会儿。然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。

如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米；如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。

有些被反覆打蜡抛光过的陈米

加工过程更加精细

用纸巾无法准确鉴别

就需要我们用上一些鉴别技巧

识别“发霉大米”有高招

● 闻味道：放在手心里握一会，闻得到霉味，其霉味会更明显；

● 放在阳光处识别，黄曲霉毒素在紫外线下会呈淡蓝或淡绿色荧光；

● 黏附有糠粉，或米粒上有未碾尽的糠皮浮起，胚芽处发黄；

● 霉变大米会有“出汗”反应，米粒易变潮湿、易结块。

“新米、陈米”怎样辨别？

一要闻

新米：新米闻上去会有一种稻米特有的清香。

陈米：陈米一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，密封后再打开，会闻到明显的霉腐味。

提示：闻到米的味道特别香，要注意可能是添加了香精的陈大米！

二要看

新米：新米表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。

陈米：陈米表面会有白沟纹、裂纹、灰粉等，色泽暗沉，甚至呈咖啡色，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口。

三要咬

新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。

陈米：咬下去米会呈粉末状的碎渣。

四要捏

新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。五常大米哪家好

陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

提示：有些用石蜡加工的劣质陈米，捏一把后摸上去会有油腻黏手的感觉。