你还在吃大米么？吃这种米好处太多了！

你知道么？有这么一种米，它适合减肥、糖尿病人群食用，可以增强人的体质，预防贫血具有抗癌、降血脂的多种功效。国人大多以大米为主食，但是很少有人了解和食用米，他就是糙米。

糙米就是大米在生产加工过程中，只脱去外面稻谷皮层表壳的粗加工的米，他的外面还有一层青绿色的表皮。

他和大米比较就是比大米多穿了一层衣服。这层衣服就是由大米的皮层、糊粉层、胚芽层组成。

如果我们把稻谷分成四部分：稻壳、糠皮、胚芽、胚乳。那糙米就是经过生产加工后去除稻壳剩下的所有部分，而我们常吃的大米是经过深加工去除了稻壳、糠皮、胚芽部分只剩下胚乳部分。

糙米的营养价值

其实各类谷物的营养价值都保存在皮层和胚芽层里。胚芽是大米中的大脑，储存了大米中大部分的营养，所以胚芽具有很高的营养价值，所以糙米又称“胚芽米”。又因糙米表面包有一层糠皮，使得糙米容易储存，不易变质。

有研究表明，糙米中钙的含量是大米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素食3.2倍，维他命B1高达12倍。

糙米中的大量营养元素可以提高人体免疫能力，促进血液循环，还可帮助人们消除烦躁的情绪。使人充满活力。富含大量膳食纤维，适合减肥及糖尿病人群吃。

糙米怎么食用：

糙米因为外面有一层皮壳，所以在煮饭前最好浸泡4-8个小时。浸泡后的糙米口感变软。根据个人口感适量加入清水蒸煮。

糙米饭也可以和大米（精白米）同煮，增强营养的同时，又保证了米饭的口感。

糙米可以和其他粗粮谷类比如豆类、同煮，更能丰富全面营养。

糙米可以在水中先浸泡一星期左右促使其发芽，变成真正的胚芽米，与大米及谷类同煮，更能增加主食营养。

现代社会人们保健意识增强，都喜欢吃一些粗粮笨菜。为了家人的健康，应该多了解和认识糙米的营养价值加以食用。尽量少食过度加工导致营养流失的“精白米”。