盘锦大米

许多外地朋友是从盘锦大米才知道盘锦的。盘锦大米米粒晶莹，剔透饱满如珠似玉，富含天然营养，煮成熟饭清香绵软，清甜粘糯，入口柔软温润，不粘牙，口感细腻，弹性和糯性俱佳等特征深得人们喜爱。深谙米行的人说：五常大米适合做干饭，泰国大米适合做炒饭，盘锦大米适合做粥，盘锦大米是粥中之冠！

好米依赖厚积的稻作，盘锦大米种植有百余年历史。从大辽河岸边朝族人的零星种植到奉系军垦的大规模开垦；从日本开拓团的外域移民经济掠夺到国民党接管的土地撂荒；从“三年自然灾害”时期的面积锐减到国营农场成立后的再度扩展……稻作一直陪伴着这块土地上的人们。

1984年盘锦建市后，对辽河三角洲进行农业综合开发，建设优质粮食基地，为全市的稻田全面立体开发注入了生机活力。2007年盘锦大米上榜中国驰名商标。紧接着，国家级有机食品生产示范基地、全国首批十个有机食品生产基地等先后落户盘锦，还促成了2007年中国优质稻米交易会在盘锦举办，并成为北京2008奥运会原粮米。2009年，省工商局评定9件驰名商标为“辽宁省最具综合实力的驰名商标”，盘锦大米协会的盘锦大米品牌及商标图形入选，评估价值为23.47亿元。2012年9月，盘锦被中国粮食行业协会授予“生态稻米之乡”，这标志着盘锦大米品牌的真正形成，可谓十年磨一剑！

古歌曰：“终古斥卤生稻粱”。盘锦的水稻就生长在一片片海退洼地。百年前，这样的洼地中的可耕地大多处于中度以上的盐碱化状态，“可耕”，也不过是勉强可以耕种。一代又一代的稻农从选择适宜的低洼地种植选种，到连片提水灌溉、排盐洗咸、种植；从旱直播，到水直播、到育苗移栽、再到育苗自由落体式抛栽等，认识和适应了本地水盐运动规律，并由科研人员总结提升，形成了一整套科学先进的优质高产水稻种植技术，让“盐从水来，盐随水走”，排盐落碱，年复一年地反复运作，使土壤得以较大的改善，获得很好的效益，水稻产量也逐年提高。以稻田养蟹和种植有机水稻为标志，盘锦的稻作生产进入了向绿色、无公害、有机稻、富硒稻、高科技含量、高附加值“四位一体”的发展新阶段。

当我们从垦荒治碱、飞雪扬花的百年稻作之路上走过来，真正体悟到，世界上任何事物都具有双面性，就说土壤偏咸吧。一方面，咸可能会使水稻单产在一段时间里老是上不去。但另一方面，产出的大米却舒舌润腮，适嚼爽口。原因是土壤表层盐碱，下层粘度大，地表水层不易渗透，在水稻生长中，有利用以苷键相联而聚合成的淀粉形态分子结构的形成。盘锦退海滩涂上覆盖着深厚的淤积物，有大量的贝壳和维生物经过长时间的腐烂，转化成丰富的微量元素。土壤的成分就是作物的成分，优化的盘锦土质是盘锦米质优良、营养丰富的根本原因。